Los mejores 50 restaurantes del mundo, 2007

1	El Bulli	Spain
2	The Fat Duck	UK
3	Pierre Gagnaire	France
4	The French Laundry	USA
5	Tetsuya's	Australia
6	Bras	France
7	Mugaritz	Spain
8	Le Louis XV	Monaco
9	Per Se	USA
10	Arzak	Spain
11	El Celler de Can Roca	Spain
12	Gambero Rosso	Italy
13	L'Atelier de Joël Robuchon	France
14	Hof van Cleve	Belgium
15	Noma	Denmark
16	Le Calandre	Italy
17	Nobu London	UK
18	Jean Georges	USA
19	Hakkasan	UK
20	Alain Ducasse au Plaza Athénée	France
21	L'Astrance	France
22	Can Fabes	Spain
23	L'Ambroisie	France
24	Restaurant Gordon Ramsay	UK
25	Troisgros	France
26	Le Bernardin	USA
27	Martin Berasategui	Spain
28	Le Gavroche	UK
29	Le Cinq	France
30	Charlie Trotter's	USA
31	Dal Pescatore	Italy
32	Daniel	USA
33	Rockpool	Australia
34	St John	UK
35	Chez Dominique	Finland
36	Alinea	USA
37	Bukhara	India
38	DOM	Brazil
39	Oaxen Skärgårdskrog	Sweden
40	Chez Panisse	USA
41	Enoteca Pinchiorri	Italy
42	Cracco Peck	Italy
43	L'Arpège	France
44	River Café	UK
45	Oud Sluis	Netherlands
46	Combal Zero	Italy
47	Le Quartier Français	South Africa
48	Taillevent	France
49	Bocuse	France
50	Les Ambassadeurs	France

Los 5 países con más restaurantes en la lista:

France	12
USA	8
UK	7
Spain	6
Italy	6

Hemos tenido el privilegio de disfrutar de la cocina de 9 de estos chefs de clase mundial.

Esta lista es elaborada por la revista inglesa Restaurant, con base en la opinión de un panel internacional en el que votaron 3.255, coordinado por 22 personas distribuidas por los países o regiones del mundo.
Obviamente prevalecen las opiniones provenientes de Europa (10 de los 22), lo cual lo hace menos "mundial" el "rankeo".
De hecho, aparece un sólo restaurante latinoamericano, en Brasil.

Aunque atractiva, la ideas de lograr un "ranking universal" acerca de temas tan subjetivos como el arte o la gastronomía, es una utopía. En especial si este se basa en la opinión de un número limitado de personas, con sesgos naturales, considerados "expertos" y que son casi siempre los mismos, por lo cual las listas son relativamente estables en el tiempo.

Quizás sean más relevantes las evaluaciones masivas, como las de las encuestas Zagat, realizadas por gente común y corriente que visita los restaurantes con cierta frecuencia y que decide dar sus opiniones sin recibir nada a cambio (aparte de una copia de la guía en la que contribuyen).

Por ejemplo, para la edición de New York del 2007, el sondeo incluyó más de 2.000 restaurantes y la evaluación de 31.604 votantes, que comieron en restaurantes de la ciudad 3,4 veces a la semana, en promedio.
Los resultados se presentan tanto en términos cualitativos (los mejores en Comida, Servicio y Decoración), como cuantitativos (los más populares o favoritos del público).

Esta tendencia a "democratizar" los "rankeos" antes reservados a "gourmets", irá creciendo cada vez más, con la utilización de Internet e incluso de los teléfonos celulares y otros aparatos de comunicación instantánea (Palm, PDA, BlackBerry, etc.) que permitirán recoger "on-line" la opinión de millones de consumidores acerca de miles de servicios y productos.

Otro ejemplo del creciente poder e impacto de la tecnología en la vida moderna.

Stanley Kubrick

Uno de los directores de cine más innovador del siglo pasado.
Entre los filmes más memorables de su prolífica carrera, se encuentran las siguientes obras maestras:


2001: Odisea del espacio (1968),

La Naranja Mecánica (1971),

Barry Lyndon (1975) y

El Resplandor (1980).

Stanley Kubrick es uno de los "imperdibles" para los amantes del cine como arte.

La Ley y el Orden: "Criminal Intent"

Una de las mejores versiones de esta exitosa serie de TV, ganadora de varios Emmy, en la que la investigación policial incluye mucho de análisis de perfiles psicológicos de los criminales para combatirlos.
Muy bien elaborada, buenos guiones y actuaciones.
Canal AXN.
Recomendable.

¿y por dónde?

Gracias a Alma por enviarme este corto y divertido Sketch de Los Morancos pescando una sirena.

La salud a riesgo…

Es notoria y creciente la congestión de las clínicas privadas del país, por múltiples razones que se conjugan para hacer este problema insoluble en las actuales condiciones:

• las continuas amenazas y presiones políticas que recibe este y casi todos los sectores privados, espantan la inversión en ampliación de las actuales clínicas y en creación de nuevas clínicas,
• mientras crece la población y aumenta exponencialmente el número de personas que acuden a clínicas privadas,
• por la ineficiencia de la salud pública, incluyendo la desactualización de los "médicos" cubanos de Barrio Adentro, que recetan medicinas antiguas, ya en desuso (que seguramente importamos de Cuba pagándoles con petróleo),
• por el aumento de gente asegurada con seguros privados contratados por los ministerios y las empresas estatales, cuyos empleados no se "calan" los hospitales públicos,
• las nueva medicina prepaga, tipo Sánitas, que afortunadamente permite el acceso de mucha más gente a la salud privada,
• por la mayor cantidad del oro negro en manos de la gente, en especial de los "robolucionarios", la nueva clase política que “salió de abajo” y se da el lujo de ir a las clinicas privadas, además de comprar inmuebles en Aruba y Miami y tener avión privado,
• y de los “socialistas” consecuentes que no pisan un hospital público ni de casualidad, comenzando por el presidente y sus familiares.

Mientras, los pobres siguen fregados en las salas de espera de los hospitales, teniendo que llevar sus sábanas, almohadas, alcohol y medicinas, si es que logran ser atendidos y no mueren en el intento.

Ante tanta demanda de servicios de salud de calidad y tan poca oferta de los mismo, es natural que suban los precios de las clínicas privadas. Sin embargo los lúcidos análisis “revolucionarios” dictaminan que se trata de especulación.

Sin obviar que en estas circunstancias siempre es posible que haya abusos de algunas clínicas, médicos y/o empresas de seguro, las raíces del problema están en las acciones y omisiones del gobierno, en su incapacidad para ofrecer servicios de salud público efectivos y en el crecimiento de la población que requiere más servicios de salud.

Veremos a donde se irán a atender los “socialistas” que nos conducen hacia las “brillantes soluciones revolucionarias”, cuando “estaticen” las clínicas privadas para obligar a que todos suframos por igual el desastre de los servicios de salud públicos, mientras ellos mantienen sus privilegios.